Vin et Marée, c’est exclusivement des poissons et des fruits de mer de toutes variétés, qu’accompagnent des vins idéalement choisis. La maison est exigeante et intransigeante sur la qualité. Alors, pour les quatre restaurants de la capitale, elle fait tout venir de Bretagne et de Normandie.
Sans intermédiaire, la pêche de la veille s’affiche sur l’ardoise qui change évidemment tous les jours.
Tout est frais et pour ne pas trahir les chairs délicates des beaux produits de la mer, les recettes se font légères et la cuisson impeccable. Dans le même esprit de restauration d’excellence, le saumon est préparé sur place. Les huîtres viennent de Bretagne, de Prat-Ar-Coum. Il s'agit seulement de celles d’Yvon Madec.
Un siècle de savoir-faire pour obtenir cette saveur singulière, caractéristique du Pays des Abers. Douceur et vivacité iodée avec au final une longueur en bouche et un goût de noisette. Leur réputation est internationale. Elles s’offrent en assiette ou sur un plateau et sont une des spécialités de la maison.
N’attendez plus pour les faire livrer à domicile !
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